东北侉炖鱼的家常做法(东北人炖鱼的家常做法)

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本文目录

1. 侉炖带鱼怎么做
2. 怎么炖清江鱼好吃又简单
3. 屈浩侉炖鱼正宗做法

侉炖带鱼怎么做

1、做法做法冰箱里冻的人炖一包带鱼
，大约2条
，东北东北准备好炖鱼料，侉炖葱姜蒜 。鱼的鱼

2 、家常家常择洗一点香菜提鲜

3  、做法做法平底锅加热加点油 ，人炖比平时做菜多放点油，东北东北两面都煎黄就可以了，侉炖放上料包 ，鱼的鱼加上水。

4 、水烧开后加番茄酱
，料酒 ，白糖 ，香醋，酱油 ，中火炖10分钟
，然后加点盐 ，夹出料包，撒上香菜
，可以关火了。

5、炖带鱼刺少肉多
，营养丰富
。

怎么炖清江鱼好吃又简单

主料
：鲜活鲤鱼1条，约1000克

配料：葱姜蒜、香菜10克、鸡蛋2个、五花肉30克

调料：盐约2+3克 、料酒20+30克、胡椒粉0.5+1克 、面粉30+70克、干淀粉30克 、清水约20克
、植物油适量 、八角（可选）2个、桂皮（可选）1块、香叶（可选）3片 、酱油20克、老抽2克
、米醋30+30克、热水适量、白糖3克 、味精或鸡粉2克 、香油3克

制作过程

1、先处理鲤鱼：把鲤鱼刮去鳞片 、剪去鱼鳃 、去除内脏
，反复冲洗干净  。鱼头顶部与鱼身连接处有一层黑膜 ，这层黑膜特别腥，一定要记得刮去 。把适量清水烧至80度，采用浇淋的方式，把鱼浇淋几遍，彻底去腥。不能把鱼浸泡在温水中 ，那样鱼腥就全窝鱼里面了 。然后 ，用刀刮去鱼身表面的一层黑膜 。

2、在身鱼一侧靠近鱼头切一刀，就会看到一侧的腥线，用手拔出两侧腥线。把五花肉切薄片，切葱丝
、姜丝、蒜片 、香菜段。

3 
、在鱼背部肌肉厚重的地方平剞直花刀，充分入味；加入盐2克、料酒20克 、胡椒粉0.5克 、葱姜丝腌渍30分钟，入一个底口。

4
、腌渍鱼期间
，把鸡蛋2个打散 ，打至挑不起蛋清，加入清水约20克 、面粉70克、干淀粉30克
，搅拌均匀，成细腻的蛋粉糊备用 。

5 、腌渍完成后 ，把葱姜丝挑出，鱼身表面均匀拍一层薄面粉 。锅内倒入适量植物油，期间把鱼放入蛋粉糊内 ，表面均匀挂一薄层蛋粉糊。

6、油温约五成热时，下入挂好糊的鲤鱼 
，炸至表面金黄色后捞出控油。

7、锅内留少量底油
，小火下入五花肉片煸香煸酥；开中火，下入葱丝、姜丝
 、蒜片、八角（可选）2个
、桂皮（可选）1块 、香叶（可选）3片
 ，炒香；调入酱油20克 、老抽2克 、米醋30克，炒香后，烹料酒30克，倒入适量热水，下入炸好的鱼，水量以能没过鱼为准
。调入胡椒粉1克、盐3克
、白糖3克 、味精或鸡粉2克 ，保持中小火炖约30分钟后，过滤去五花肉
、葱姜蒜、香料等。

8、汤盂内放入适量葱丝或香葱碎
、姜丝 、蒜末或蒜苗碎、香菜段、香油3克、米醋30克。把侉炖好的鲤鱼连同鱼汤一同倒入汤盂内，借助于余温冲淋一下汤盂内的调味品。

9、这道侉炖鲤鱼就完成了。菜品特点
：色泽红润、口感咸酸、咸鲜适口、营养丰富。传统的侉炖鱼是把鱼切块后  ，先腌后炸再炖
，这次我用了整条鲤鱼，个人比较喜欢这种粗犷的感觉，也可以把鱼切块后再做侉炖鱼，那样食用方便，也入味充分。

屈浩侉炖鱼正宗做法

主料：鲤鱼600克

辅料：白萝卜300克

调料 ：大葱15克,姜15克,植物油15克,料酒10克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克

做法
：

1.鱼收拾干净 ，切成适当的片；

2.萝卜切丝；

3.葱
、姜切片；

4.油烧热 ，放入萝卜丝稍炸，捞出沥油，倒出余油；

5.鱼片 、萝卜丝同放锅中，烹入料酒，加入适量开水烧开；

6.再把葱片
、姜片 、精盐、味精 、胡椒粉放入锅中，煮至鱼熟汤白即可。

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